【ホワイトチョコが白いのは】

ホワイトチョコレートが白い理由は、原料にカカオマスが入っていないからです。
ホワイトチョコレートの主原料は、ココアバター、乳製品、砂糖、レシチンや香料などであり、ミルクチョコレートやダークチョコレートに含まれるカカオマスは含まれていません。
カカオマスが含まれないことにより、白～淡黄色をしているのです。また、カカオマス由来の苦味や渋味がなく、クリーミーな甘さが味わえるのが特徴です。

＜引用＞株式会社 明治 HP