【カステラとスポンジケーキの違い】

カステラとスポンジケーキ。
形だけの違いかと思いきや、実はまったく違うもの。
卵と砂糖と小麦粉が原料なのは同じだが、小麦粉の種類が違う。
カステラは強力粉。
スポンジケーキはおなじみの薄力粉。
ふわふわ軽めの生地になるスポンジケーキに対し、ややずっしりとした仕上がりになるカステラ。
小麦粉に含まれるグルテン含有量の多寡で食感に違いが生じる。