【AI】暖かい飲み物の方が甘く感じる理由

舌には、甘味を感じるためのT1R2とT1R3というタンパク質で構成された味覚受容体があります。
この受容体は、特定の温度範囲で最も活性化する性質を持っています。一般的に、甘味受容体は体温に近い35〜37℃で最も高い感度を示すとされています。

温かい飲み物（例：温かいコーヒー）：温度が35〜37℃に近いため、甘味受容体が活性化され、砂糖の甘みを強く感じやすくなります。

冷たい飲み物（例：アイスコーヒー）：温度が低いと、甘味受容体の活性化が抑えられ、甘味を感じにくくなります。そのため、同じ量の砂糖を入れても、冷たい飲み物の方が甘さが控えめに感じられます。