【マヨネーズは常温でも腐らない】

マヨネーズには防腐剤は入っていないが、強い殺菌力のある酢と食塩などを含んでいるため、常温でも腐らない。
たとえばマヨネーズにサルモネラ菌を入れても、24時間以内に死滅してしまうほど。
このため、マヨネーズの賞味期限は通常の食品よりもかなり長い。
ただし、これは販売されている物の話で、自家製は話が全く別なので注意。